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Il nannufero è una pianta acquatica perenne che vive in acque ferme o lente; le sue grandi  radici rizomatose si ancorano al fondale fangoso formando grovigli impenetrabili.

Ha foglie grandi galleggianti. Sua caratteristica è il fiore di color giallo vivo, sollevato dall’acqua che si apre all’alba e si chiude al tramonto. Dopo l’avvenuta impollinazione affonda.