22 | NYMPHAEA  ALBA

La ninfea bianca è specie perenne dal riposo invernale.
Vive in acque ferme o lente e si propaga con estrema facilità tanto da essere considerata specie invasiva.

Presenta gemme sommerse o natanti e un apparato radicale che la ancora al fondo.

Il fusto sembra carnoso per la notevole presenza di tessuti aeriferi.

Caratteristica saliente è rappresentata dai fiori galleggianti, grandi sino a 20 cm che si aprono durante il giorno.

Pare che i rizomi siano eduli dopo lunga cottura e frequenti ricambi d’acqua al fine di eliminare le sostanze tossiche. Venivano consumati nei periodi di carestia.